Éthiopie lavé – Shilicho

// Podobasz się mojemu tacie, podobasz się mojej mamie – trzeba przyznać, że świetnie ci w tym do twarzy // Gdyby każde ziarno było nutą, ta kawa byłaby sałatką owocową – piękną, piękną, piękną. Niech Bourvil wybaczy: kawa w cytrusowych barwach, pachnąca latem, z wyrazistymi nutami bergamotki.

Spółdzielnia: Shilicho
Region: Sidama
Wysokość upraw: 1800 à 1900  m
Odmiany kawowców : lokalne – to „Garden Coffee”: rolnicy mają kilka kawowców w swoich ogrodach, ale trudniej określić dokładną odmianę każdej rośliny.
Obróbka : myta
Zbiory : ręczne, od listopada do grudnia
Rok założenia spółdzielni: 2001
Liczba członków: ponad 80 000 rolników
Strona internetowa : http://www.sidamacoffee.com/Certyfikat: rolnictwo ekologiczne

Kawa kupowana bezpośrednio od producenta @Roasters United

Profil w filiżance: dobrze zbalansowana, z przyjemną kwasowością. Nuty cytrusów i posmak bergamotki.

Nasza etiopska kawa pochodzi z dystryktu Darra, 350 km na południe od Addis-Abeby, przy granicy regionu Yirgacheffe. Spółdzielnia należy do SCFCU (Sidama Coffee Farmers Cooperative Union), „unii” 67 spółdzielni, która wspólnie udostępnia swoim członkom zakłady obróbki ziaren i narzędzia kontroli jakości. Shilicho ma jednak własny zakład do depulpacji, mycia i suszenia, a kawę wysyła do SCFCU wyłącznie na przechowanie. SCFCU wspiera spółdzielnię w kontaktach handlowych z międzynarodowymi nabywcami kawy, gwarantując etyczne i odpowiedzialne praktyki handlowe.

Ta kawa jest obrabiana metodą „mytą”: owoce kawowca płucze się w dużych zbiornikach z wodą, aby je posortować. Następnie fermentują na sucho przez 36–48 godzin, po czym ponownie moczy się je przez 8 godzin. Na koniec suszy się je przez 7–10 dni na afrykańskich łożach. Na każdym etapie ziarna są sortowane ręcznie lub mechanicznie, tak aby pozostawić tylko te najwyższej jakości.