Éthiopie naturel – Taramesa

//Houd de luipaard niet bij zijn staart vast, of laat hem niet los als je hem vasthoudt// Zachte, zoete bries, zomerregen en gouden zonnestralen. Ik klim in mijn boomhut, zie je de luipaard pronken?

Coöperatie: Taramesa
Regio: Sidama
Hoogte van de percelen: 1800 à 1900  m
Koffievariëteiten: inheems – dit is een « Garden Coffee »: de boeren hebben verschillende koffieplanten in hun tuin, maar het is moeilijker om de exacte variëteit van elke plant te bepalen.
Verwerking: natural
Oogst: handmatig, november tot december
Jaar van oprichting van de coöperatie: 2001
Aantal leden: 80.000 boeren in het hele land
Website: http://www.sidamacoffee.com/Certificering: biologische landbouw

Koffie rechtstreeks van de producent gekocht @Roasters United

Smaakprofiel: een verfijnde koffie met smaaknoten van bosaardbei, mango en melkchocolade. Ideaal voor filtermethodes; hij is licht gebrand om de aroma’s te behouden, met een vleugje aciditeit.

De coöperatie Taramesa ligt in de regio Sidama, 300 km ten zuiden van de hoofdstad Addis Abeba. Net als onze andere koffie uit Ethiopië is de coöperatie lid van de SCFCU (Sidama Coffee Farmers Cooperative Union), een « Union »  van 42 coöperaties die voor haar leden faciliteiten voor de verwerking van de bonen (wasstation, pulpen, pellen) en kwaliteitscontrolemiddelen beschikbaar stelt. De coöperatie ondersteunt haar leden ook in hun zakelijke contacten met internationale koffie-inkopers.

De aroma’s van deze koffie zijn bijzonder dankzij de fermentatie via de natural-methode. Dat betekent dat de koffiebessen na de oogst op droogbedden worden uitgespreid en dat de bonen meer dan 3 weken rechtstreeks in de bes fermenteren. Na het drogen worden de bonen gepeld en naar Addis Abeba vervoerd, voordat ze naar Europa worden verscheept.