Ethiopia Yirgacheffe Supernatural

Wir hatten diesen Kaffee schon letztes Jahr, und er war schneller weg als fast alles, was wir je ins Regal gestellt haben. Jetzt ist er zurück. Klassischer Natural aus Yirgacheffe, so fruchtbetont wie Kaffee nur sein kann. Die Fruchtbombe unter den Fruchtbomben.

Er stammt von Kleinbauern rund um die Aufbereitungsstation Banko Gotiti in der Gedeo Zone und wächst auf 1.900 bis 2.300 Metern. EDN betreibt die Station, beschäftigt während der Ernte mehr als 200 Saisonarbeitskräfte und stellt den Bauern, die Kaffeekirschen anliefern, eine Vorfinanzierung, Mahlzeiten und Unterkunft zur Verfügung. Ein verlässlicher Rückhalt in einer Saison, die davon selten viel bietet.

Das außergewöhnliche Verfahren macht den Unterschied. Die Kaffeekirschen fermentieren volle 24 Stunden in kaltem Wasser, bevor sie auf die Trockenbetten kommen. Anschließend trocknen sie drei bis vier Wochen als ganze Kirschen auf erhöhten Trockenbetten. So kommt die Frucht klar zur Geltung, ohne zu verschwimmen: zuerst Erdbeere und Kirsche, darunter Zitronenschale und Rose, im Abgang Milchschokolade. Süß wie Bonbons und unverkennbar Yirgacheffe.

⚓ An der Quelle Produzent Kleinbauern · Banko Gotiti Processing Station (EDN) Region Banko Gotiti, Gedeb Woreda, Gedeo Zone, Äthiopien Anbauhöhe 1.900–2.300 m ü. NN Varietäten 74110, 74112 Aufbereitung Natural, 24 Stunden Fermentation in kaltem Wasser Geschmacksnoten Erdbeere · Rose · Milchschokolade