Ethiopia Yirgacheffe Supernatural

Am avut cafeaua aceasta și anul trecut și s-a epuizat mai repede decât aproape orice am pus pe raft. S-a întors. Yirgacheffe naturală, clasică, cu note de fructe cât se poate de pronunțate. O adevărată bombă de fructe.

Provine de la micii fermieri din jurul stației de procesare Banko Gotiti, din zona Gedeo, unde cafeaua este cultivată la altitudini între 1.900 și 2.300 de metri. EDN administrează stația și angajează peste 200 de lucrători sezonieri pe durata recoltei, oferind fermierilor care livrează cireșe de cafea finanțare în avans, mese și cazare. Un sprijin stabil într-un sezon care rareori oferă prea mult.

Procesarea supernatural este cea care o deosebește. Cireșele fermentează în apă rece timp de 24 de ore întregi înainte să ajungă pe paturile de uscare, apoi se usucă întregi pe site ridicate, timp de trei până la patru săptămâni. Scoate la iveală fructele fără să le estompeze: căpșuni și cireșe la început, coajă de lămâie și trandafir în fundal, ciocolată cu lapte la final. Dulce ca bomboanele și inconfundabilă pentru Yirgacheffe.

⚓ La sursă Producător Mici fermieri · Stația de procesare Banko Gotiti (EDN) Regiune Banko Gotiti, Gedeb Woreda, zona Gedeo, Etiopia Altitudine 1.900–2.300 m s.n.m. Varietate 74110, 74112 Procesare Naturală, fermentare în apă rece timp de 24 de ore Note de gust Căpșuni · Trandafir · Ciocolată cu lapte