Ethiopia Yirgacheffe Supernatural

We hadden deze vorig jaar al, en hij was sneller uitverkocht dan bijna alles wat we ooit in het schap hebben gehad. Hij is terug. Klassieke natural Yirgacheffe, en zo fruitig als koffie maar kan zijn. De fruitbom der fruitbommen.

De koffie komt van kleinschalige boeren rond het Banko Gotiti-verwerkingsstation in de Gedeo Zone, waar de koffie groeit op 1.900 tot 2.300 meter hoogte. EDN beheert de locatie en neemt tijdens de oogst meer dan 200 seizoensarbeiders in dienst. Ook zorgt EDN voor voorschotten, maaltijden en onderdak voor de boeren die koffiebessen aanleveren. Een stevige basis in een seizoen dat zelden veel zekerheid biedt.

Het is het bijzondere verwerkingsproces dat deze koffie onderscheidt. De koffiebessen fermenteren eerst 24 uur in koud water voordat ze op de droogbedden terechtkomen. Daarna drogen ze drie tot vier weken als hele koffiebessen op verhoogde schermen. Zo komt het fruitige karakter helder naar voren, zonder dat de smaken troebel worden: aardbei en kers op de voorgrond, citroenschil en roos daaronder, met melkchocolade in de afdronk. Snoepzoet en onmiskenbaar Yirgacheffe.

⚓ Bij de bron Producent Kleinschalige boeren · Banko Gotiti Processing Station (EDN) Regio Banko Gotiti, Gedeb Woreda, Gedeo Zone, Ethiopië Hoogte 1.900–2.300 meter boven zeeniveau Variëteit 74110, 74112 Verwerking Natural, 24 uur fermentatie in koud water Smaakt naar Aardbei · Roos · Melkchocolade