Ethiopia Yirgacheffe Supernatural

Tuvimos este café el año pasado y se agotó más rápido que casi cualquier otro que hayamos puesto en nuestras estanterías. Ha vuelto. Un Yirgacheffe natural clásico, tan frutal como puede ser un café. Una explosión de fruta sin igual.

Procede de pequeños agricultores de los alrededores de la estación de procesamiento Banko Gotiti, en la zona de Gedeo, y se cultiva entre los 1.900 y los 2.300 metros. EDN gestiona la estación y contrata a más de 200 trabajadores temporales durante la cosecha; además, ofrece anticipos, comidas y alojamiento a los agricultores que entregan sus cerezas de café. Un apoyo estable en una temporada que rara vez ofrece mucho.

El proceso supernatural es lo que lo distingue. Las cerezas fermentan en agua fría durante 24 horas antes de llegar a las camas de secado; después, se secan enteras sobre mallas elevadas durante tres o cuatro semanas. Así se realza la fruta con limpieza, sin enturbiarla: fresa y cereza al principio, piel de limón y rosa en segundo plano, y chocolate con leche al final. Dulce como un caramelo e inconfundiblemente Yirgacheffe.

⚓ En origen Productor Pequeños agricultores · Estación de procesamiento Banko Gotiti (EDN) Región Banko Gotiti, distrito de Gedeb, zona de Gedeo, Etiopía Altitud 1.900–2.300 m s. n. m. Variedad 74110, 74112 Proceso Natural, fermentación en agua fría durante 24 horas Notas de cata Fresa · Rosa · Chocolate con leche