Ethiopia Yirgacheffe Supernatural

Abbiamo avuto questo caffè anche l’anno scorso, ed è finito più in fretta di quasi tutti quelli che abbiamo messo a scaffale. È tornato. Un classico Yirgacheffe natural, tra i caffè più fruttati che si possano trovare. Una bomba di frutta, la bomba di frutta per eccellenza.

Proviene da piccoli coltivatori della zona della stazione di lavorazione Banko Gotiti, nella Gedeo Zone, dove cresce tra i 1.900 e i 2.300 metri. EDN gestisce il sito, impiegando oltre 200 lavoratori stagionali durante il raccolto e offrendo anticipi, pasti e alloggio ai coltivatori che consegnano le ciliegie. Un sostegno concreto in una stagione che raramente ne offre molto.

È il processo supernatural a fare la differenza. Le ciliegie fermentano in acqua fredda per ben 24 ore prima di arrivare ai letti di essiccazione, poi asciugano intere su graticci rialzati per tre o quattro settimane. Fa emergere la frutta in modo pulito, senza appesantirla: fragola e ciliegia in primo piano, scorza di limone e rosa sullo sfondo, cioccolato al latte nel finale. Dolce come una caramella, e inconfondibilmente Yirgacheffe.

⚓ Alla fonte Produttore Piccoli coltivatori · Stazione di lavorazione Banko Gotiti (EDN) Regione Banko Gotiti, Gedeb Woreda, Gedeo Zone, Etiopia Altitudine 1.900–2.300 m s.l.m. Varietà 74110, 74112 Processo Natural, fermentazione in acqua fredda per 24 ore Note di degustazione Fragola · Rosa · Cioccolato al latte