Ethiopia | Keramo Adara

Dieser Kaffee stammt von der Keramo Adara Washing Station, die in der Bombe-Bergkette auf extremen Höhen von bis zu 2350 m ü. M. liegt. Etwa 1500 Kleinbauern liefern ihre Kaffeekirschen für diese Lot ab. Die vorherrschende Varietät ist Heirloom 74112. In der Tasse ist der Kaffee lebendig und klar, mit einer prägnanten Säure und strukturierten floralen Noten. Wir schmecken Pfirsichringe, Limettenlimonade, Birne und Holunderblüte.

Keramo wird von Asefa Dukamo Korma von Daye Bensa geleitet, die auch die Exporteure dieses und vieler unserer weiteren Lots aus Sidama sind. Weltweite Bekanntheit erlangten sie, als sie 2020 bei der ersten Ethiopian Cup of Excellence den 2. und 3. Platz belegten. Kaffee wächst hier in einigen der höchstgelegenen Anbaugebiete der Welt und bringt einige unserer liebsten Geschmacksprofile hervor

Die Kaffeekirschen werden bei optimaler Reife geerntet. Nach dem Sortieren werden sie entpulpt und die Samen 36–72 Stunden in Wasser fermentiert. Anschließend werden die Samen gründlich gespült und auf Trockentische gebracht, wo sie 12–15 Tage auf erhöhten Trockenbetten trocknen.