Ethiopia | Keramo Adara

Ta kawa pochodzi ze stacji myjącej Keramo Adara, położonej na ekstremalnej wysokości do 2350 m n.p.m. w paśmie górskim Bombe. Około 1500 drobnych producentów dostarcza owoce kawowca, z których powstaje ta partia. Główną odmianą jest Heirloom 74112. Napar jest jasny i rześki, z wyrazistą kwasowością i uporządkowanymi nutami kwiatowymi. Wyczuwamy nuty brzoskwiniowych żelków, lemoniady limonkowej, gruszki i czarnego bzu.

Stacją Keramo zarządza Asefa Dukamo Korma z Daye Bensa, którzy są również eksporterami tej i wielu innych naszych partii z Sidamy. Zdobyli międzynarodowe uznanie, zajmując 2. i 3. miejsce podczas pierwszej edycji Ethiopian Cup of Excellence w 2020 roku. Kawę uprawia się tu na jednych z najwyższych wysokości na świecie, co daje jedne z naszych ulubionych profili smakowych

Owoce kawowca zbiera się w szczytowej dojrzałości. Po selekcji są depulpowane, a ziarna zanurza się w wodzie i poddaje fermentacji przez 36–72 godziny. Po tym etapie ziarna są dokładnie płukane i przenoszone na stoły suszarnicze, gdzie suszy się je na podniesionych łożach przez 12–15 dni