ETHIOPIA Kello Lalesa – Filter

Kelloo Lalesa ist ein gewaschener Lot aus Lalesa in Gedeb, Gedeo, produziert von Alemayehu Tilahun und Origin Land Coffee an der Lalesa Washing Station. Er stammt von Kaffeekirschen, die lokale Farmer aus der Umgebung anliefern, und wird auf 2150 m ü. d. M. verarbeitet. Die Tasse ist rund, ausgewogen und komplex, mit Noten von gebackenem Apfel, Pfirsichmarmelade, Orange, Keks, Jasmin, Pflaume, Hagebutte, roter Johannisbeere und schwarzem Tee.

Lalesa ist bekannt für seine dichte, vielschichtige halb-wilde Vegetation, in der falsche Bananenstauden und schattig angebaute Kaffeepflanzen die Wachstumsbedingungen prägen. Alemayehu Tilahun, gebürtig aus der Gedeo Zone, baute 2018 die Nassmühle, damit er rote Kaffeekirschen von Farmer*innen aus der Nähe kaufen konnte. Heute ist die Station vertikal in Origin Land Coffee integriert. Das Team verwendet den Namen Kelloo für Kaffees, die an gelbe tropische Früchte, florale Noten, Pfirsich und Steinobst erinnern – was gut zu diesem Lot passt.

An der Station werden die Kaffeekirschen von Hand sortiert, mit einem traditionellen Agaarde Disc Pulper entpulpt und etwa 72 Stunden unter Wasser fermentiert. Anschließend werden sie in Kanälen erneut sortiert, bevor der Pergamentkaffee gewässert und etwa 8 bis 20 Tage auf erhöhten Trockenbetten getrocknet wird.