ETHIOPIA Kello Lalesa – Filter

Kelloo Lalesa is een gewassen lot uit Lalesa in Gedeb, Gedeo, geproduceerd door Alemayehu Tilahun en Origin Land Coffee bij Lalesa Washing Station. De koffiebessen worden aangeleverd door lokale boeren uit de omgeving en verwerkt op 2150 masl. De koffie is rond, gebalanceerd en complex, met smaaknoten van gebakken appel, perzikjam, sinaasappel, biscuit, jasmijn, pruim, rozenbottel, rode bes en zwarte thee.

Lalesa staat bekend om de dichte, gelaagde vegetatie van halfbos, met valse bananenbomen en koffiestruiken in de schaduw die de groeiomstandigheden bepalen. Alemayehu Tilahun, afkomstig uit de Gedeo Zone, bouwde de natte molen in 2018 zodat hij rode koffiebessen van boeren uit de omgeving kon inkopen. Het station is nu verticaal geïntegreerd met Origin Land Coffee. Het team gebruikt de naam Kelloo voor koffies met tonen van geel tropisch fruit, florale aroma’s, perzik en steenvruchten, wat goed bij dit lot past.

Bij het station worden de koffiebessen met de hand gesorteerd en ontpulpt met een traditionele Agaarde Disc Pulper. Daarna fermenteren ze ongeveer 72 uur onder water en worden ze opnieuw gesorteerd in kanalen, voordat de pergamino wordt geweekt en ongeveer 8 tot 20 dagen op verhoogde bedden droogt.