ETHIOPIA Kello Lalesa – Filter

Kelloo Lalesa es un lote lavado de Lalesa, en Gedeb, Gedeo, producido por Alemayehu Tilahun y Origin Land Coffee en Lalesa Washing Station. Procede de cerezas entregadas por agricultores locales de los alrededores y se procesa a 2150 m s. n. m. En taza es redondo, equilibrado y complejo, con notas de manzana asada, mermelada de melocotón, naranja, galleta, jazmín, ciruela, escaramujo, grosella roja y té negro.

Lalesa es conocida por su densa vegetación en capas de bosque seminatural, donde los falsos bananos y el café cultivado a la sombra definen el entorno de cultivo. Alemayehu Tilahun, originario de la zona de Gedeo, construyó el beneficio húmedo en 2018 para poder comprar cerezas rojas a agricultores de la zona; ahora, la estación está integrada verticalmente con Origin Land Coffee. El equipo usa el nombre Kelloo para los cafés con notas de frutas tropicales amarillas, flores, melocotón y frutas de hueso, características que encajan muy bien con este lote.

En la estación, las cerezas se seleccionan a mano y se despulpan con una despulpadora de discos tradicional Agaarde. Después, fermentan bajo el agua durante unas 72 horas y se vuelven a clasificar en canales antes de remojar el pergamino y secarlo en camas elevadas durante unos 8 a 20 días.