ETHIOPIA Kello Lalesa – Filter

Kelloo Lalesa este un lot spălat din Lalesa, Gedeb, Gedeo, produs de Alemayehu Tilahun și Origin Land Coffee la stația de spălare Lalesa. Provine din cireșe livrate de fermierii locali din împrejurimi și este procesat la 2150 m altitudine. Cafeaua are un profil rotund, echilibrat și complex, cu note de măr copt, gem de piersici, portocală, biscuiți, iasomie, prune, măceșe, coacăze roșii și ceai negru.

Lalesa este cunoscută pentru vegetația densă, stratificată, de tip semipădure, în care bananierii falși și cafeaua cultivată la umbră conturează mediul de creștere. Alemayehu Tilahun, originar din zona Gedeo, a construit moara umedă în 2018, pentru a putea cumpăra cireșe roșii de la fermierii din apropiere, iar stația este acum integrată vertical cu Origin Land Coffee. Echipa folosește numele Kelloo pentru cafelele cu note predominante de fructe tropicale galbene, flori, piersici și sâmburoase, ceea ce se potrivește foarte bine acestui lot.

La stație, cireșele sunt sortate manual, apoi depulpite cu un depulper tradițional Agaarde Disc Pulper și fermentate sub apă timp de aproximativ 72 de ore. Sunt apoi sortate din nou în canale, înainte ca pergamentul să fie înmuiat și uscat pe paturi înălțate timp de aproximativ 8–20 de zile.