Ethiopia | Idido Espresso

Idido ist eine abgelegene Gemeinde in der äthiopischen Region Yirgacheffe. Hier, auf 1900–2200 m ü. d. M., liefern lokale Kleinbauern ihre Kaffeekirschen zur Aufbereitung an die Idido-Waschstation. Diese gewaschene Partie wurde im Januar 2025 geerntet und schmeckt ausgewogen und süß, mit Noten von Papaya, Orange und Zitrone sowie schwarzem Tee und Vanille. 

Die Gegend um Idido ist die Heimat einiger der ältesten Kaffeetraditionen der Welt. Die Bauern bauen Kaffee gemeinsam mit einheimischen Bäumen an, nutzen gemeinsam hergestellten Kompost von Sammelstellen und bereiten den Kaffee durch eine verlängerte Fermentation und Trocknung auf Hochbeeten auf. Die meisten Erzeuger gehören zur Gedeo-Kultur, deren Traditionen den Alltag stark prägen und die Verbundenheit mit dem Land und der Tradition in den Mittelpunkt stellen.

Die Kaffeekirschen werden bei optimaler Reife geerntet. Nach dem Sortieren werden sie entpulpt und die Samen 48–72 Stunden in Wasser fermentiert. Anschließend werden die Samen gründlich gespült und auf Trocknungstische gebracht, wo sie 10–12 Tage auf Hochbeeten trocknen.