Ethiopia Haro Wachu

Kaffee aus einem Wald hoch oben in Guji, Äthiopien

Haro Wachu ist ein hoch oben in den Guji-Bergen Äthiopiens gelegenes Bauerndorf. Hier wächst Kaffee noch auf traditionelle Weise. Er gedeiht im Schatten wilder Bäume wie Cordia, Akazie und Enset. Seit vielen Jahren bewirtschaften dieselben Familien diese Hügel. Im November reifen die Kaffeekirschen auf über 2.250 Metern Höhe. Die Menschen pflücken sie von Hand und bringen sie zur örtlichen Waschstation. Dieser Kaffee stammt von nur 5,2 Hektar und wird getrennt von allen anderen Kaffees verarbeitet. Klein und ruhig – genau darum geht es.

So schmeckt er: Zunächst lebhafte Zitrusnoten und reife tropische Früchte. Dann ein tiefer, weinartiger Geschmack. Zum Abschluss bleiben Jasminblüten, die dir noch lange in Erinnerung bleiben.

Warum wir ihn lieben: Guji bringt immer großartigen Kaffee hervor. Doch die Farmer:innen in Haro Wachu holen noch mehr aus ihm heraus. Die Bohnen fermentieren langsam in verschlossenen Tanks. So entstehen vielschichtige Geschmacksnoten, die dich überraschen, ohne je zu überwältigen. Und da dieser Kaffee niemals mit anderen gemischt wird, stammt jeder Beutel von derselben kleinen Gruppe von Farmer:innen.

Am besten schmeckt er so: Wir rösten ihn hell und etwas länger. Am besten schmeckt er als Cold Drip. Handfilter ist eine gute zweite Wahl, wenn du einen klareren Geschmack möchtest. Geheimtipp: Bereite ihn als Espresso zu – dann duftet der Jasmin fast wie Parfüm.