Ethiopia Haro Wachu

Kawa z lasu wysoko w górach Guji w Etiopii

Haro Wachu to wioska rolnicza położona wysoko w górach Guji w Etiopii. Tutaj kawa wciąż rośnie tak jak dawniej — w cieniu dzikich drzew, takich jak cordia, akacja i enset. Te same rodziny uprawiają te wzgórza od wielu lat. W listopadzie owoce kawowca dojrzewają na wysokości ponad 2250 metrów. Zbiera się je ręcznie i dostarcza do lokalnej stacji myjącej. Ta kawa pochodzi z zaledwie 5,2 hektara i trzymamy ją oddzielnie od wszystkich pozostałych kaw. Jest jej niewiele i pozostaje nieco w ukryciu — właśnie o to chodzi.

Jak smakuje: Na początku wyczujesz wyraziste cytrusy i dojrzałe owoce tropikalne. Potem pojawia się głęboki, winny smak. Na koniec zostają nuty kwiatów jaśminu.

Dlaczego ją uwielbiamy: Guji zawsze daje świetną kawę. Ale rolnicy z Haro Wachu wydobywają z niej jeszcze więcej. Ziarna fermentują powoli w szczelnych zbiornikach. Dzięki temu kawa zyskuje złożone nuty smakowe, które zaskakują, ale nie przytłaczają. Ponieważ tej kawy nigdy nie miesza się z innymi, każde opakowanie pochodzi z tej samej, niewielkiej grupy gospodarzy.

Jak najlepiej ją pić: Palimy ją jasno i nieco dłużej. Najlepiej smakuje jako cold drip. Tuż za nim jest przelew, jeśli zależy ci na czystszym smaku. Mała podpowiedź: przygotuj ją jako espresso, a jaśmin będzie pachnieć niemal jak perfumy.