Ethiopia Haro Wachu

Caffè da una foresta in altura a Guji, in Etiopia

Haro Wachu è un villaggio agricolo in altura, tra le montagne di Guji in Etiopia. Qui il caffè cresce ancora come un tempo, all’ombra di alberi selvatici come cordia, acacia ed enset. Le stesse famiglie coltivano queste colline da molti anni. A novembre le ciliegie maturano a oltre 2.250 metri. Le persone le raccolgono a mano e le portano alla stazione di lavaggio locale. Questo caffè proviene da soli 5,2 ettari e lo teniamo separato da tutti gli altri caffè. Piccolo e discreto: è proprio questo il bello.

Note di degustazione: All’inizio agrumi brillanti e frutta tropicale matura. Poi un gusto profondo, simile al vino. In chiusura, fiori di gelsomino che persistono.

Perché ci piace: Guji dà sempre ottimi caffè. Ma i coltivatori di Haro Wachu riescono a ottenere ancora di più. I chicchi fermentano lentamente in serbatoi sigillati. Questo aggiunge sfumature di sapore sorprendenti, senza mai esagerare. E poiché questo caffè non viene mai mescolato con altri, ogni confezione proviene dallo stesso piccolo gruppo di coltivatori.

Il modo migliore per gustarlo: Lo tostiamo chiaro e un po’ più a lungo. È ottimo con il cold drip. Il caffè filtro è una valida alternativa se vuoi un gusto più pulito. Consiglio segreto: preparalo come espresso e il gelsomino sprigionerà un profumo quasi da profumo.