Ethiopia Habtamu Fikadu Danche

Wie wir alle wissen, sind manche Jahre besser als andere. Für äthiopische Kaffees ist dieses Jahr der absolute Knaller!  

Habtamu Fikadu Aga (firmierend als Kuri Mountain Coffee) wurde 2015 von Aaga Dinsa gegründet, dem Enkel eines Kaffeebauern in Kuri Kebele. Er erbte den Hof seines Großvaters, der nach wie vor als Exportzentrum des Betriebs dient. Heute umfasst die Organisation 105 Hektar in Kuri Kebele sowie insgesamt 837 Hektar einschließlich der Farmen von 144 registrierten Vertragsbauern. Diese liefern Kaffeekirschen an Waschstationen, die das Unternehmen in Wolega, Guji und Jimma besitzt oder betreibt.

An den Waschstationen des Unternehmens werden die Kaffeekirschen entpulpt und je nach Temperatur 48–72 Stunden unter Wasser fermentiert. Nach dem Waschen ruht der Pergamentkaffee weitere 12 Stunden im Wasser, bevor er 10–12 Tage auf erhöhten Trockenbetten trocknet. Diese sorgfältige und gleichbleibende Methode bildet die Grundlage für die Qualität aller Lots von Habtamu.

Das Unternehmen ist biozertifiziert (Ecocert) und trägt das Fair-for-Life-Zertifikat. Im Rahmen von Fair for Life fließen pro exportiertem Pfund 0,12 US-Dollar sowie 5 % des Unternehmensgewinns in einen Entwicklungsfonds, der vor Ort reinvestiert wird (in Lebensmittel, Kleidung, Schulbildung, Straßen, Gesundheitseinrichtungen und Ausstattung). Bis 2017 verkaufte das Unternehmen über die ECX; inzwischen exportiert es direkt.

Als unser Kumpel Danny Falloon von Crop to Cup (piep, piep) sagte, er habe den richtigen Stoff gefunden, wussten wir, dass wir uns etwas von diesem Kaffee sichern mussten. In der Tasse erwarten dich unter anderem Jasmin, weißer Pfirsichkonfitüre und Wildblütenhonig.