Ethiopia Habtamu Fikadu Danche

Zoals we allemaal weten, zijn sommige jaren beter dan andere. Voor Ethiopische koffie is dit jaar een knaller!  

Habtamu Fikadu Aga (handelend onder de naam Kuri Mountain Coffee) werd in 2015 opgericht door Aaga Dinsa, de kleinzoon van een koffieboer in Kuri Kebele. Hij erfde de boerderij van zijn grootvader, die nog steeds het exportcentrum van de organisatie is. Vandaag beslaat de organisatie 105 hectare in Kuri Kebele, plus in totaal 837 hectare als je de boerderijen van 144 geregistreerde kleine boeren meetelt. Deze kleine boeren leveren koffiebessen aan wasstations die het bedrijf bezit of beheert in Wolega, Guji en Jimma.

Bij de wasstations van het bedrijf worden de koffiebessen ontpulpt en ondergaan ze, afhankelijk van de temperatuur, een fermentatie onder water van 48–72 uur. Na het wassen rust de parchment nog 12 uur in water voordat die 10–12 dagen op verhoogde bedden wordt gedroogd. Deze zorgvuldige en consistente methode vormt de basis voor de kwaliteit van alle lots van Habtamu.

Het bedrijf is biologisch gecertificeerd (Ecocert) en heeft Fair for Life-certificering. Via Fair for Life dragen ze bij exports US $0,12 per pond bij, plus 5% van de bedrijfswinst aan een ontwikkelingsfonds, dat lokaal wordt geïnvesteerd (in voedsel, kleding, onderwijs, wegen, zorginstellingen en apparatuur). Tot 2017 verkochten ze via ECX; nu exporteren ze rechtstreeks.

Toen onze maat Danny Falloon van Crop to Cup (beep boop) zei dat hij de parel had gevonden, wisten we dat we wat van deze koffie moesten bemachtigen. In het kopje proef je onder meer jasmijn, witte perzikconfituur en wilde bloemenhoning.