Ethiopia Habtamu Fikadu Danche

După cum știm cu toții, unii ani sunt mai buni decât alții. Pentru cafelele etiopiene, anul acesta e grozav!  

Habtamu Fikadu Aga (care activează sub numele Kuri Mountain Coffee) a fost fondată în 2015 de Aaga Dinsa, nepotul unui cultivator de cafea din Kuri Kebele. A moștenit ferma bunicului său, care rămâne centrul de export al operațiunii. Astăzi, organizația se întinde pe 105 hectare plantate în Kuri Kebele, plus un total de 837 de hectare, incluzând fermele celor 144 de cultivatori înregistrați. Aceștia livrează cireșe de cafea către stațiile de spălare deținute sau administrate de companie în Wolega, Guji și Jimma.

La stațiile de spălare ale companiei, cireșele sunt depulpate și trec printr-o fermentare submersă de 48–72 de ore, în funcție de temperatură. După spălare, pergamentul stă în apă încă 12 ore, apoi este uscat pe paturi supraînălțate timp de 10–12 zile. Această metodă atentă și consecventă stă la baza calității tuturor loturilor Habtamu.

Compania este certificată ecologic (Ecocert) și deține certificarea Fair for Life. Prin Fair for Life, contribuie cu 0,12 USD pentru fiecare livră exportată, plus 5% din profiturile companiei, la un fond de dezvoltare reinvestit local (în alimente, îmbrăcăminte, educație, drumuri, unități și echipamente medicale). Până în 2017, vindeau prin ECX; acum exportă direct.

Când prietenul nostru Danny Falloon de la Crop to Cup (bip-bop) ne-a spus că a găsit ce trebuie, am știut că trebuie să punem mâna pe această cafea. În ceașcă vei descoperi note de iasomie, piersici albe conservate și miere de flori sălbatice, printre altele.