Ethiopia Habtamu Fikadu Danche

Jak wszyscy wiemy, niektóre lata są lepsze od innych. Dla etiopskich kaw ten rok jest naprawdę świetny!  

Habtamu Fikadu Aga (działająca pod nazwą Kuri Mountain Coffee) została założona w 2015 roku przez Aaga Dinsę, wnuka plantatora kawy z Kuri Kebele. Odziedziczył on farmę po dziadku, która do dziś pozostaje centrum eksportowym firmy. Obecnie organizacja obejmuje 105 hektarów obsadzonych kawowcami w Kuri Kebele oraz łącznie 837 hektarów, wliczając farmy 144 zarejestrowanych drobnych plantatorów. Dostarczają oni owoce kawowca do stacji obróbki należących do firmy lub przez nią zarządzanych w regionach Wolega, Guji i Jimma.

W stacjach obróbki firmy owoce kawowca są odpulpowywane i poddawane fermentacji w zanurzeniu przez 48–72 godziny, w zależności od temperatury. Po myciu kawa w pergaminie odpoczywa w wodzie przez kolejne 12 godzin, a następnie suszy się ją na podwyższonych stołach przez 10–12 dni. Ta staranna i powtarzalna metoda zapewnia jakość wszystkich partii Habtamu.

Firma ma certyfikat ekologiczny (Ecocert) oraz certyfikat Fair for Life. W ramach Fair for Life firma przekazuje 0,12 USD za każdy funt eksportowanej kawy, a także 5% zysków do funduszu rozwoju, który wspiera lokalne inicjatywy (żywność, odzież, edukację, drogi, placówki i sprzęt medyczny). Do 2017 roku firma sprzedawała kawę za pośrednictwem ECX; obecnie eksportuje ją bezpośrednio.

Kiedy nasz kumpel Danny Falloon z Crop to Cup (bip bop) powiedział, że znalazł świetną kawę, wiedzieliśmy, że musimy zdobyć trochę tej kawy. W filiżance wyczujesz między innymi jaśmin, konfiturę z białej brzoskwini i miód z dzikich kwiatów.