Ethiopia | Habtamu Fikadu Aga - Danche

Habtamu Fikadu Aga ist Kaffeeproduzent und Kaffeeexporteur und betreibt mehrere Waschstationen in Äthiopien. Dieses Lot stammt aus einer getrennten Partie Kaffeekirschen, die von 160 Kleinbauern aus Danche Kebele in Gedeb angeliefert wurden. Die hauptsächlich angebauten Varietäten sind Kurme und Dega. Sie wachsen auf 1900–2100 m ü. d. M. Diese Tasse strotzt nur so vor reifem Pfirsich und Aprikose, dazu kommen Geschmacksnoten von Limette, Jasmin, Melone und weißem Tee. Kaffee aus Danche beeindruckt immer wieder, und dieses Lot ist keine Ausnahme.

Habtamu leistet spannende Arbeit und verbessert die Rückverfolgbarkeit, indem er diese auf bestimmte Orte bezogenen Lots voneinander trennt. So können wir Kaffee von einem ganz bestimmten Ort verkosten. Dieses Jahr kaufen wir zum ersten Mal Kaffee von Habatamu und hoffen, die Zusammenarbeit fortzusetzen und die Rückverfolgbarkeit der Lots noch weiter zu vertiefen.

Die Kaffeekirschen werden bei optimaler Reife geerntet. Nach dem Sortieren werden sie entpulpt, anschließend werden die Samen in Wasser eingelegt und 48–72 Stunden fermentiert. Danach werden die Samen weitere 12 Stunden in Wasser fermentiert. Anschließend werden sie gründlich gespült und zu Trocknungstischen gebracht, wo sie 10–12 Tage auf erhöhten Trockenbetten trocknen.