ETHIOPIA Gundira Shela ESP

Die Geschichte hinter der Bohne

Kaffa im Südwesten Äthiopiens ist die Geburtsstätte des Kaffees. Der Überlieferung nach gab das Dorf Buni — im Decha-Distrikt — dem, was wir heute auf Amharisch buna, auf Arabisch bun und schließlich auf Englisch „coffee“ nennen, seinen Namen. Die Region wurde von der UNESCO als Biosphärenreservat anerkannt, und der tropische Regenwald, der hier wächst, beherbergt noch immer die wilden Vorfahren des Arabica, den wir heute trinken.

Finca Gundira Shela liegt an der Grenze zweier Kebele — Gundira und Shela — und wird seit 2001 von Ephrem Mulugeta bewirtschaftet. Er begann seine Laufbahn mit dem Aufbau von Kaffeepflanzenschulen und gründete von dort aus seine eigene Farm in einer der renommiertesten Kaffeeanbauregionen Äthiopiens. Die 321 Hektar sind auf zwei Parzellen verteilt — Abiy 1 und Abiy 2 — auf denen ausschließlich die Varietäten 74110 und 74112 angebaut werden.

Forest Coffee & Biodiversität

Das ist echter Forest Coffee: Die Kaffeepflanzen wachsen zwischen einem Dutzend heimischer Baumarten — darunter Shego, Getem, Birbira, Qararo, Bisana, Shola und Chago. Dieser Schatten sorgt für eine langsamere, gleichmäßigere Reifung der Kaffeekirschen und ist entscheidend für die Komplexität, die du in der Tasse wiederfindest.

Dieses Waldökosystem zu erhalten, ist kein nachträglicher Zusatz, sondern die Grundlage dafür, wie hier Kaffee angebaut wird. Kaffa ist außerdem für seinen Honig und seine Gewürze bekannt — Pfeffer und Kardamom — Produkte, die ebenso wie Kaffee auf den tropischen Bergwald angewiesen sind.

Lies den Blogbeitrag über Forest Coffee

Aufbereitung & Qualität

Die Kaffeekirschen werden von geschulten Arbeitskräften von Hand direkt auf der Farm gepflückt. Anschließend trocknen sie als natural etwa 21 Tage lang im Schatten auf Trockenbetten — eine langsame Methode, bei der sich die Süße und die fruchtige Komplexität der Bohne voll entfalten können. Die Aufbereitungsstation liegt nur 1 km von der Farm entfernt. So lässt sich die Qualität vom Pflücken bis zum Versand genau überwachen.

In der Tasse erwartet dich ein typisch äthiopisches Profil: klare Fruchtnoten von Pfirsich, Kirsche und Erdbeere, dazu Melonensüße und eine blumige Jasminnote im Abgang. Ein Kaffee, der dem Ursprung des Arabica alle Ehre macht.