Ethiopia Guji Kayon Mountain - Organic

Weinig und säuerlich, Zitrusfrüchte mit Noten von Steinobst, bonbonartiger Süße und frischen Jasminanklängen.

Die Kayon Mountain Farm wurde 2012 mit dem Ziel gegründet, Kaffee höchster Qualität auf sozial und ökologisch verantwortungsvolle Weise zu produzieren. Die Farm liegt im Süden Äthiopiens in der Region Oromia, in der Guji Zone, etwa 320 Meilen von der Hauptstadt Addis Abeba entfernt. Die Farm befindet sich in Privatbesitz und wird von Ismael Hassen Aredo und seiner Familie betrieben.

Ismael beschäftigt dauerhaft 25 Mitarbeitende sowie rund 300 Saisonkräfte. Da die Farm bei der Suche nach Saisonkräften mit einem nahe gelegenen Bergbaudorf konkurriert, zahlen Ismael und seine Familie den Pflückerinnen und Pflückern höhere Löhne. Außerdem bietet die Farm kostenlose Transportdienste und finanzielle Unterstützung für den Bau von Schulen und Verwaltungsgebäuden in der Gemeinde.

Guji ist eine relativ neue Ergänzung des Angebots an hervorragenden Kaffees, die aus Äthiopien exportiert werden. Historisch wurde der Kaffee als Sidamo exportiert, doch nach jahrelanger Lobbyarbeit hat die äthiopische Regierung Guji eine eigene geografische Herkunftsbezeichnung zuerkannt. Das Tassenprofil ähnelt Sidamo-Kaffees zwar sehr, doch manche finden, dass das Terroir von Guji „das gewisse Etwas“ hat.

Auf diesem 240 Hektar großen Grundstück wurden neue Heirloom-Kaffeebäume in fruchtbarem, sandig-lehmigem Boden unter dem Blätterdach eines natürlichen Waldes gepflanzt. Auf der Farm werden ökologische Verfahren angewendet; Tiermist ist die wichtigste Düngerquelle. Die Ernte erfolgt von Oktober bis Februar durch Menschen aus den umliegenden Dörfern. Ein Teil des Kaffees wird gewaschen, fermentiert und auf erhöhten Trockenbetten getrocknet; der Rest wird für die Herstellung von hochwertigem natural aufbereitetem Kaffee verwendet. Die frisch gepflückten Kaffeekirschen werden gewaschen, wobei die Bohnen mit geringer Dichte aussortiert und einer niedrigeren Qualitätsstufe zugeordnet werden. Die sauberen Bohnen hoher Qualität werden anschließend auf erhöhte Trockenbetten gelegt und während der etwa 12 bis 20 Tage dauernden Trocknung sorgfältig von Hand gewendet und verlesen, um fehlerhafte Bohnen zu entfernen. Zum Schluss werden die getrockneten Kirschen entpulpt, sodass die schönen natural aufbereiteten Kaffeebohnen zum Vorschein kommen. Diese werden weiter sortiert, um alle verbliebenen fehlerhaften Bohnen zu entfernen.

Dieser Kaffee ist biozertifiziert.