Ethiopia Gogogu

Guji | Heirloom | 2000–2280 m ü. M. | Gewaschen

Dieser gewaschene Kaffee aus Guji ist duftig und sirupartig. Jasmin und reife Mango treffen auf die Süße von Zuckersirup, dazu kommen knackige Birne und ein Hauch dunkler Schokolade im Abgang.

Wate Gogogu ist ein Dorf im südlichsten Wald von Uraga, einem Woreda in der äthiopischen Zone Guji, in der einige der höchstgelegenen Kaffees des Landes angebaut werden. Die Farmen rund um das Dorf liegen auf 2000 bis 2280 Metern. Die kühleren Temperaturen verlangsamen die Reifung der Kaffeekirschen und sorgen für dichtere Bohnen mit größerem Potenzial für Süße und Säure. Rund 450 Kleinbauern liefern ihre Ernte an die Gogogu Washing Station; die meisten bewirtschaften weniger als einen Hektar. Die Station gehört Negusse Debela, der sie auch betreibt. Seine Stationen in ganz Guji haben sich einen hervorragenden Ruf für saubere, aromatische gewaschene Lots erarbeitet. Die Aufbereitung ist hier ungewöhnlich gründlich: Die entpulpten Bohnen weichen 60 Stunden in frischem Wasser und gelangen anschließend in Waschkanäle, wo sie nach ihrer Dichte sortiert werden. Die dichtesten Bohnen, aus denen dieses Lot besteht, werden über Nacht ein zweites Mal eingeweicht, damit auch die letzten Reste Mucilage entfernt werden, bevor sie auf den Trockenbetten ausgebreitet werden.