Ethiopia Djimmah (100% Arabica)

ETHIOPIA DJIMMAH 🇪🇹
Dunkle oder mittlere Röstung
Intensive Schokolade, weinige Untertöne

Single Origin bedeutet ein Land, eine Ernte, keine Mischung.
Jede Geschmacksnote, die du schmeckst, kommt von diesem einen Ort, Punkt.
Genau das macht den Reiz aus: Keine andere Herkunft ist dabei und spielt eine Rolle.
Was du schmeckst, bringt Äthiopien tatsächlich hervor.

Äthiopien ist der Ursprung des Kaffees. Nicht „einer der frühesten Anbauorte“, sondern der tatsächliche Geburtsort. Hier wuchs Arabica wild, bevor irgendwo sonst auf der Welt jemand Kaffee anbaute.
Jede Arabica-Bohne geht auf diesen Ort zurück – genauso wie jede Robusta-Bohne auf Uganda zurückgeht.

Heirloom-Varietäten, keine benannte Kultursorte.
Äthiopiens genetische Vielfalt ist so groß, dass die meisten hier wachsenden Varietäten noch nicht offiziell klassifiziert wurden. Die Bauern bauen Bäume an, die seit Generationen weitergegeben werden, und keine gezüchtete, standardisierte Varietät, wie man sie fast überall sonst findet. Das ist keine Lücke im Datenblatt.
So sieht Kaffee mit wirklich wildem Ursprung einfach aus.

Angebaut in Djimmah im Westen Äthiopiens auf 1.650–2.000 m.
Historisch wurde der Kaffee über den jemenitischen Hafen Mocha verschifft – daher stammt der alte Handelsname „Mocha Djimmah“. Natürlich aufbereitet, sonnengetrocknet und von November bis Januar geerntet. Bei der natürlichen Aufbereitung bleibt die Kaffeekirsche während des Trocknens an der Bohne. Genau daher kommt die weinige, fruchtbetonte Intensität – sie ist das Ergebnis einer Aufbereitungsmethode, kein Zufall.

Das Ergebnis:
Intensive dunkle Schokolade.
Ein weiniger Unterton zieht sich hindurch.
Hier hat alles begonnen – und genau danach schmeckt es noch immer.

Erhältlich als dunkle oder mittlere Röstung.