Ethiopia Djimmah (100% Arabica)

ETHIOPIA DJIMMAH 🇪🇹
Prăjire dark sau medium
Ciocolată intensă, note vinnoase

Origine unică înseamnă o țară, o recoltă, fără amestecuri.
Fiecare notă de gust pe care o simți provine din acest singur loc, fără excepție.
Asta e ideea: nicio altă origine nu intervine.
Ce guști este ceea ce produce cu adevărat Ethiopia.

Ethiopia este locul de origine al cafelei. Nu „unul dintre primii producători”, ci chiar locul ei de naștere. Aici a crescut prima dată arabica în sălbăticie, înainte ca cineva să o cultive oriunde altundeva pe pământ.
Fiecare boabă de arabica existentă își are originea aici, la fel cum fiecare boabă de robusta își are originea în Uganda.

Varietăți heirloom, nu un soi cu nume.
Diversitatea genetică din Ethiopia este atât de vastă, încât majoritatea plantelor care cresc aici nu au fost încă clasificate oficial. Fermierii cultivă arbori transmiși din generație în generație, nu un soi ameliorat și standardizat, cum ai găsi aproape oriunde altundeva. Asta nu e o lipsă din fișa tehnică.
Așa arată cafeaua cu adevărat sălbatică, de la origine.

Cultivată în Djimmah, în vestul Ethiopiei, la 1.650–2.000 m.
 Istoric, era transportată prin portul yemenit Mocha, de la care provine vechea denumire comercială „Mocha Djimmah”. Procesată natural, uscată la soare, recoltată din noiembrie până în ianuarie. Procesarea naturală înseamnă că cireșea rămâne pe boabă în timpul uscării, iar de aici provin intensitatea vinnoasă și cea fructată — este o alegere de procesare, nu o întâmplare.

Rezultatul=
Ciocolată neagră intensă.
O notă vinnoasă care o străbate.
Aici a început totul și încă are gustul acela.

Disponibilă cu prăjire dark sau medium.