Ethiopia Djimmah (100% Arabica)

ETHIOPIA DJIMMAH 🇪🇹
Donkere of medium branding
Intense chocolade, wijnachtige ondertoon

Single origin betekent één land, één oogst, geen melanges.
Elke smaaknoot die je proeft, komt uit deze ene plek, punt.
Dat is precies de aantrekkingskracht: er zit geen andere herkomst bij die de koffie aanvult.
Wat je proeft, is wat Ethiopia daadwerkelijk voortbrengt.

Ethiopia is waar koffie is ontstaan. Niet „een van de eerste producerende landen”, maar de échte geboorteplaats. Hier groeide arabica voor het eerst in het wild, voordat iemand het ergens anders ter wereld verbouwde.
Elke arabicaboon die bestaat, voert terug naar hier, net zoals elke robustaboon terugvoert naar Uganda.

Heirloomvariëteiten, geen benoemde cultivar.
De genetische diversiteit van Ethiopia is zo enorm dat het meeste wat hier groeit nog niet formeel is geclassificeerd. Boeren telen bomen die al generaties lang worden doorgegeven, geen veredelde, gestandaardiseerde variëteit zoals je die bijna overal elders vindt. Dat is geen ontbrekend gegeven op het specificatieblad.
Zo ziet koffie van een werkelijk wilde oorsprong er nu eenmaal uit.

Geteeld in Djimmah, West-Ethiopia, op 1.650–2.000 m.
 Vroeger verscheept via de Yemeni haven Mocha, waar de oude handelsnaam „Mocha Djimmah” vandaan komt. Natuurlijk verwerkt, in de zon gedroogd en geoogst van november tot en met januari. Bij natural processing blijft de koffiebes tijdens het drogen om de boon zitten, en precies daar komt de wijnachtige, fruitgedreven intensiteit vandaan. Het is een keuze voor de verwerking, geen toeval.

Het resultaat=
Intense pure chocolade.
Een wijnachtige ondertoon die erdoorheen loopt.
Hier begon het allemaal & zo smaakt het nog steeds.

Verkrijgbaar in donkere of medium branding.