Ethiopia Djimmah (100% Arabica)

ETHIOPIA DJIMMAH 🇪🇹
Tostatura scura o media
Cioccolato intenso, retrogusto vinoso

Monorigine significa un solo Paese, un solo raccolto, nessuna miscela.
Ogni nota di degustazione che senti proviene da questo unico luogo, senza eccezioni.
È proprio questo il bello: non c’è nessun’altra origine a contribuire al risultato.
Quello che senti è ciò che produce davvero l’Ethiopia.

L’Ethiopia è il luogo in cui è nato il caffè. Non «uno dei primi Paesi produttori»: il vero luogo d’origine. Dove l’arabica cresceva spontaneamente, prima che qualcuno la coltivasse in qualsiasi altro luogo al mondo.
Ogni chicco di arabica esistente risale a qui, così come ogni chicco di robusta risale all’Uganda.

Varietà Heirloom, non una cultivar con nome.
La diversità genetica dell’Ethiopia è così vasta che la maggior parte di ciò che cresce qui non è ancora stata classificata formalmente: i coltivatori fanno crescere alberi tramandati da generazioni, non una varietà selezionata e standardizzata come si trova quasi ovunque altrove. Non è una lacuna nella scheda tecnica.
È semplicemente l’aspetto autentico del caffè di origine selvatica.

Coltivato a Djimmah, nell’Ethiopia occidentale, a 1.650–2.000 m.
 Storicamente spedito attraverso il porto yemenita di Mocha, da cui deriva il vecchio nome commerciale «Mocha Djimmah». Lavorato con metodo natural, essiccato al sole e raccolto da novembre a gennaio. Con la lavorazione natural, la ciliegia resta sul chicco durante l’essiccazione: è proprio così che si ottiene l’intensità vinoso-fruttata; è una scelta di lavorazione, non un caso.

Il risultato=
Cioccolato fondente intenso.
Un retrogusto vinoso che lo accompagna.
È qui che tutto ha avuto inizio, e il suo sapore lo racconta ancora.

Disponibile con tostatura scura o media.