Elto Hamasho – Éthiopie

Eliyas Dukamo und Atiklit Mimi Dejene sammelten beide Erfahrung mit außergewöhnlichen Kaffees, bevor sie Elto Coffee im Hochland von Bensa gründeten. Ihr Ziel? Die Terroirs dieser Region zur Geltung zu bringen und die Nachernteverarbeitung weiterzuentwickeln. Der Name „Elto“ hat in Sidama eine doppelte Bedeutung – „Überfluss“ und „mehr als eine Leidenschaft“ – und bringt damit sowohl ihren Ehrgeiz als auch ihre Philosophie zum Ausdruck.

Dieses Lot fermentiert 96 Stunden anaerob. Das ist eine lange Zeit, doch sie beeinflusst die Textur stärker als das Aroma. In der Tasse dominieren Früchte mit einer gut ausbalancierten Süße. Anschließend zeigt der Kaffee Noten von schwarzem Tee und einen seidigen Körper.

Eliyas gehört zur Familie Dukamo, die Daye Bensa gegründet hat, während Mimi ihre Expertise in der Qualitätskontrolle bei Gesha Village erworben hat. Gemeinsam gründeten sie Elto, wo sie zwei Trocknungsstationen betreiben: eine in Bona und die andere in Arbegona. Sie konzentrieren sich darauf, hochwertige Microlots zu erzeugen, die Wettbewerbsniveau haben, und setzen dabei die besten Branchenpraktiken um, um äthiopischen Spezialitätenkaffee auf immer höhere Standards zu bringen.