Elto Hamasho – Éthiopie

Eliyas Dukamo i Atiklit Mimi Dejene zdobywali doświadczenie przy wyjątkowych kawach, zanim założyli Elto Coffee na wyżynach Bensa. Ich cel? Podkreślać charakter terroir tego regionu i rozwijać obróbkę po zbiorach. Nazwa „Elto” ma w języku sidamo podwójne znaczenie — „obfitość” i „więcej niż pasja” —, ukazując zarówno ich ambicje, jak i filozofię.

Ta partia przechodzi 96-godzinną fermentację anaerobic. To długi czas, który wpływa bardziej na teksturę niż na aromat. W filiżance dominują owoce, a ich słodycz jest dobrze zrównoważona. Później pojawiają się nuty czarnej herbaty i jedwabiste body.

Eliyas należy do rodziny Dukamo, która założyła Daye Bensa, a Mimi zdobyła doświadczenie w kontroli jakości w Gesha Village. Wspólnie założyli Elto, gdzie prowadzą dwie stacje suszenia: jedną w Bona, a drugą w Arbegona. Koncentrują się na produkcji wysokiej jakości mikrolotów, godnych konkursów, stosując najlepsze praktyki w branży, by podnosić standardy etiopskiej kawy specialty.