El Embrujo Microlot

Der Produzent

Finca La Palmera ist seit über 50 Jahren in Familienbesitz. Alles begann, als Ignacio Rodriguezs Vater die ursprünglichen 12 Hektar der Farm kaufte. Mit viel Hingabe und harter Arbeit wurde die Farm stetig erweitert und umfasste bereits 170 Hektar, als Ignacio sie übernahm. Heute führt Ignacio dieses Erbe fort und setzt gezielt auf Specialty Coffee. Dabei verbindet er die Größe der Farm mit großer Sorgfalt und Liebe zum Detail.

Der Kaffee

Die Kaffeekirschen werden selektiv von Hand gepflückt. Ein patrón beaufsichtigt die Ernte und achtet darauf, dass nur vollreife, rote Kirschen geerntet werden. Um eine qualitätsorientierte Ernte zu fördern, erhalten die Pflücker einen Lohn, der über dem lokalen Durchschnitt liegt. Nach der Anlieferung in der Aufbereitungsanlage vor Ort werden die Kirschen im Wasserbad sortiert, um unreife und überreife Früchte auszusondern. Anschließend laufen sie über Förderbänder, wo weitere beschädigte Kirschen von Hand aussortiert werden.

Die ausgewählten Kirschen fermentieren je nach Umgebungsbedingungen zwischen 36 und 120 Stunden, bevor sie in mechanischen Trocknern getrocknet werden. Diese kontrollierte Trocknung ermöglicht gleichbleibende Ergebnisse und Präzision auch bei großen Mengen. Nach dem Trocknen ruht der Kaffee in GrainPro-Beuteln, damit er sich stabilisieren kann, bevor er für den Export vorbereitet wird. Das Ergebnis ist eine klare, ausgewogene Tasse, die die Sorgfalt widerspiegelt, mit der jeder Schritt des Prozesses ausgeführt wird.