El Embrujo Microlot

El productor

Finca La Palmera pertenece a la misma familia desde hace más de 50 años, desde que el padre de Ignacio Rodriguez compró las 12 hectáreas originales de la finca. Gracias a años de dedicación y trabajo duro, la finca fue creciendo de forma constante hasta alcanzar las 170 hectáreas cuando Ignacio se hizo cargo de ella. Hoy, Ignacio mantiene este legado con un firme compromiso con la producción de café de calidad de especialidad, combinando una producción a gran escala con una atención minuciosa a cada detalle en toda la finca.

El café

Las cerezas de café se recogen a mano de forma selectiva. Un patrón supervisa la cosecha para garantizar que solo se recojan cerezas rojas completamente maduras. Para fomentar una recolección centrada en la calidad, se paga a los recolectores por encima de la tarifa media local. Una vez entregadas en las instalaciones de procesamiento de la finca, las cerezas se ponen a flotar para retirar la fruta verde y demasiado madura. Después, pasan por cintas transportadoras, donde se seleccionan a mano para retirar las cerezas dañadas.

Las cerezas seleccionadas fermentan entre 36 y 120 horas, según las condiciones ambientales, antes de secarse en secadoras mecánicas. Este método de secado controlado permite lograr consistencia y precisión a gran escala. Tras el secado, el café reposa en bolsas GrainPro para estabilizarse antes de la preparación final y la exportación. El resultado es una taza limpia y bien estructurada, que refleja el cuidado puesto en todo el proceso.