El Embrujo Microlot

Producent

Finca La Palmera jest własnością rodziny od ponad 50 lat. Wszystko zaczęło się, gdy ojciec Ignacia Rodrigueza kupił pierwotne 12 hektarów farmy. Dzięki wieloletniemu zaangażowaniu i ciężkiej pracy gospodarstwo stale się rozrastało i osiągnęło 170 hektarów, zanim Ignacio przejął nad nim kontrolę. Dziś Ignacio kontynuuje tę tradycję, koncentrując się na produkcji kawy jakości specialty i łącząc dużą skalę działania z dbałością o szczegóły na każdym etapie pracy na farmie.

Kawa

Owoce kawowca są selektywnie zbierane ręcznie, a nad zbiorami czuwa patrón, który dba o to, by zbierano wyłącznie w pełni dojrzałe, czerwone owoce. Aby zachęcić do starannego zbioru, zbieracze otrzymują wynagrodzenie wyższe od lokalnej średniej. Po dostarczeniu do zakładu obróbki na miejscu owoce są flotowane, by usunąć niedojrzałe i przejrzałe sztuki, a następnie trafiają na ruchome taśmy, gdzie są dodatkowo sortowane ręcznie w celu usunięcia uszkodzonych owoców.

Wyselekcjonowane owoce fermentują przez 36–120 godzin, w zależności od warunków otoczenia, a następnie są suszone w suszarkach mechanicznych. Ta kontrolowana metoda suszenia zapewnia powtarzalność i precyzję na dużą skalę. Po suszeniu kawa odpoczywa w workach GrainPro, aby się ustabilizować przed końcowym przygotowaniem i eksportem. W efekcie powstaje czysty, dobrze zbudowany napar, odzwierciedlający staranność na każdym etapie procesu.