El Embrujo Microlot

Producătorul

Finca La Palmera este deținută de aceeași familie de peste 50 de ani, de când tatăl lui Ignacio Rodriguez a cumpărat cele 12 hectare inițiale ale fermei. Prin dedicare și muncă susținută de-a lungul anilor, ferma s-a extins constant, ajungând la 170 de hectare când Ignacio a preluat-o. Astăzi, Ignacio duce mai departe această moștenire, concentrându-se pe producția de cafea de specialitate și îmbinând amploarea cu atenția la detalii în întreaga fermă.

Cafeaua

Cireșele de cafea sunt culese selectiv, manual, sub supravegherea unui patrón, pentru a se asigura că sunt recoltate doar cireșele roșii, complet coapte. Pentru a încuraja culesul atent, orientat spre calitate, culegătorii sunt plătiți peste media locală. După ce ajung la stația de procesare de pe teren, cireșele sunt puse la plutit pentru a îndepărta fructele necoapte și prea coapte, apoi trec pe benzi transportoare, unde o sortare manuală suplimentară elimină cireșele deteriorate.

Cireșele selecționate fermentează între 36 și 120 de ore, în funcție de condițiile ambientale, apoi sunt uscate în uscătoare mecanice. Această metodă de uscare controlată asigură consecvență și precizie la scară mare. După uscare, cafeaua se odihnește în saci GrainPro pentru a se stabiliza înainte de pregătirea finală și export. Rezultatul este o cafea curată, bine structurată, care reflectă grija acordată fiecărei etape a procesului.