Echo Gesha

Mit Cascara versetzte Carbonic Maceration

Finca Deborah, Panama

Jamison Savage hat die Königin der Varietäten mit Weinverarbeitung vereint und so einige der außergewöhnlichsten Kaffees hervorgebracht, die wir je entdeckt haben. Er zählt zu den weltweit führenden Produzenten experimenteller Geishas aus Carbonic Maceration und entwickelt einzigartige Verfahren, bei denen unterschiedliche Gase, Drücke, längere Zeiten und pH-Werte kombiniert werden, um ganz eigene Geschmacksprofile zu erzeugen.

Echo führt die Tradition eines sorgfältig aufbereiteten Kaffees aus Carbonic Maceration fort und hebt sie auf ein neues Niveau. Ganze Kaffeekirschen ruhen zusammen mit Cascara in Tanks, die mit CO2 unter Druck gesetzt werden, um eine Umgebung für die Vorfermentation zu schaffen. Anschließend wird der Kaffee sauber gewaschen und getrocknet. Das Ergebnis ist eine Tasse, die zunächst funkelt und sich beim Abkühlen in etwas Saftiges und Süßes verwandelt.

Geschmacksnoten: Jasmin, Cabernet-Traube und tropische Früchte

Tipps zur Zubereitung: HIER

Größe: 8 oz