Echo Gesha

Macération carbonique infusée au cascara

Finca Deborah, Panama

*Les cafés de réserve suivent un calendrier de torréfaction limité. Toute commande comprenant ce café sera retardée et expédiée avec lui.

Jamison Savage a associé la reine des variétés à une méthode de vinification, donnant naissance à certains des cafés les plus étonnamment somptueux que nous ayons jamais découverts. Il est devenu l’un des plus grands producteurs au monde, sinon le plus grand, de Geishas expérimentaux en macération carbonique, peaufinant des procédés uniques qui combinent différents gaz, pressions, durées prolongées et niveaux de pH pour créer des profils aromatiques qui lui sont propres.

Echo perpétue la tradition d’un café en macération carbonique soigneusement élaboré et la porte encore plus loin. Les cerises entières reposent dans des cuves avec du cascara, sous pression de CO2, afin de créer un environnement de préfermentation, avant que le café soit lavé puis séché. Le résultat est une tasse d’abord pétillante, qui révèle ensuite, en refroidissant, des notes juteuses et sucrées.

Notes de dégustation : jasmin, raisin Cabernet et notes tropicales

Conseils de préparation : ICI

Format : 8 oz