Echo Gesha

Cascara Infused Carbonic Maceration

Finca Deborah, Panama

*Reservekoffies worden volgens een beperkt brandingsschema gebrand. Alles wat je samen met deze koffie bestelt, wordt later verzonden.

Jamison Savage heeft de koningin onder de variëteiten gecombineerd met wijnverwerking, en zo enkele van de meest buitengewoon mooie koffies voortgebracht die we ooit hebben ontdekt. Hij is uitgegroeid tot een van de, zo niet dé belangrijkste producent van experimentele Geisha’s met Carbonic Maceration ter wereld. Hij stelt unieke processen nauwkeurig af, waarbij hij verschillende gassen, drukken, langere tijden en pH-waarden combineert om smaakprofielen te creëren die helemaal eigen zijn.

Echo zet de traditie van zorgvuldig gemaakte koffie met Carbonic Maceration voort en tilt die naar een nog hoger niveau. Hele koffiebessen rusten met cascara in tanks die onder druk worden gezet met CO2, zodat er een omgeving ontstaat voor de voorfermentatie. Daarna wordt de koffie gewassen en gedroogd. Het resultaat is een kop die eerst sprankelt en, naarmate hij afkoelt, overgaat in iets sappigs en zoets.

Smaaknoten: Jasmijn, Cabernet-druif en tropisch fruit

Zettips: HIER

Formaat: 8oz