Echo Gesha

Macerazione carbonica infusa con cascara

Finca Deborah, Panama

*I caffè Reserve seguono un programma di tostatura limitato. Qualsiasi prodotto ordinato insieme verrà spedito più tardi, insieme a questo caffè.

Jamison Savage ha preso la regina delle varietà e l’ha abbinata alla vinificazione, dando vita ad alcuni dei caffè più straordinariamente belli che abbiamo mai scoperto. È diventato uno dei principali produttori al mondo, se non il principale, di Geisha sperimentali a macerazione carbonica: mette a punto processi unici che combinano diversi gas, pressioni, tempi prolungati e livelli di pH per creare profili aromatici tutti suoi.

Echo porta avanti la tradizione di un caffè a macerazione carbonica ben realizzato e la spinge ancora oltre. Le ciliegie intere riposano in vasche con cascara, pressurizzate con CO2 per creare un ambiente di pre-fermentazione, prima che il caffè venga lavato e asciugato. Il risultato è una tazza inizialmente vivace, che poi, raffreddandosi, si trasforma in qualcosa di succoso e dolce.

Note di degustazione: Gelsomino, uva Cabernet e note tropicali

Consigli per la preparazione: QUI

Formato: 8 oz