Finca La Esperanza

Natural «Kenya»

Cerro Verde, El Salvador

Ogni volta che visitiamo la famiglia Pacas in El Salvador, ci accolgono a braccia aperte. La stessa attenzione ai dettagli che dedicano al loro caffè si ritrova chiaramente anche nella loro ospitalità. Che Maria ci accompagni in auto lungo le strade tortuose di San Salvador o che condividiamo un drink con Alfredo nel suo rum bar preferito, è evidente quanto abbiano a cuore i rapporti, il loro caffè, il loro Paese e la loro comunità.

La famiglia Pacas ha piantato alberi di Kenya a Finca La Esperanza, in un terreno vulcanico dal clima fresco di montagna, dove la lenta maturazione delle ciliegie sviluppa dolcezza e nitidezza aromatica. La genetica di questo lotto risale al lavoro di selezione svolto agli Scott Agricultural Laboratories in Kenya, da cui deriva il nome della varietà. È diventata un punto di riferimento nel caffè specialty per la sua acidità vivace, la ricca dolcezza e la complessità aromatica.

Note di degustazione: mora, limonata, tamarindo e note floreali

Consigli per la preparazione: qui