Finca La Esperanza

„Kenya” natural

Cerro Verde, El Salvador

De fiecare dată când vizităm familia Pacas în El Salvador, suntem întâmpinați cu brațele deschise. Atenția lor la detalii se vede limpede și în felul în care își primesc oaspeții. Fie că Maria te conduce cu mașina pe drumurile șerpuitoare din San Salvador, fie că bei ceva cu Alfredo în barul lui preferat de rom, e limpede că țin foarte mult la relațiile lor, la cafea, la țara și comunitatea lor.

Familia Pacas a plantat arbori Kenya la Finca La Esperanza, în sol vulcanic și într-un climat montan răcoros, unde coacerea lentă a cireșelor de cafea dezvoltă dulceață și claritate a gustului. Genetica acestui lot își are originea în activitatea de ameliorare desfășurată la Scott Agricultural Laboratories din Kenya, de unde provine și numele varietății. A devenit un reper pentru aciditatea vibrantă, dulceața intensă și complexitatea aromatică.

Note de gust: Mură, limonadă, tamarind și note florale

Sfaturi pentru preparare: aici