Echo Gesha

Maceración carbónica infusionada con cáscara

Finca Deborah, Panama

Jamison Savage ha unido a la reina de las variedades con el procesamiento del vino, creando algunos de los cafés más extraordinarios que hemos descubierto. Se ha convertido en uno de los principales productores de Geishas experimentales de maceración carbónica del mundo, si no el principal, y ha afinado procesos únicos que combinan distintos gases, presiones, tiempos prolongados y niveles de pH para crear perfiles de sabor inconfundibles.

Echo mantiene viva la tradición de un café de maceración carbónica bien elaborado y la lleva aún más lejos. Las cerezas enteras reposan en tanques con cáscara, presurizadas con CO2 para crear un entorno de pre-fermentación; después, el café se lava y se seca. El resultado es una taza que primero brilla y luego, al enfriarse, se vuelve jugosa y dulce.

Notas de cata: jazmín, uva Cabernet y notas tropicales

Consejos de preparación: AQUÍ

Tamaño: 8 oz