Decaf Honduras Organic Swiss Water Process

Hintergrund:

Das Regional Select-Programm wurde ins Leben gerufen, um die einzigartigen Profile hervorzuheben, die wir in verschiedenen Mikroklimata vieler Länder gefunden haben, aus denen wir Rohkaffee beziehen. Lokale Faktoren wie Windverhältnisse, Bodenqualität, Sonneneinstrahlung, Höhenlage und andere Umwelteinflüsse prägen maßgeblich die gemeinsamen Merkmale, die beispielsweise einen Kaffee aus Nordkolumbien von einem aus Südkolumbien unterscheiden – ebenso wie sie die Unterschiede zwischen einem kolumbianischen und einem kenianischen Kaffee erklären.

Für unsere Regional Select-Angebote wählen wir Kaffees nach Tassenqualität und Charakter aus und streben dabei ein Gleichgewicht zwischen „Geschmack des Terroirs“, Verfügbarkeit und Preis an. Diese Lots werden als Blends aus Kaffees zusammengestellt, die auf unserer 100-Punkte-Skala beim Cupping zwischen 84 und 87 Punkten erreichen. Sie sind regional und oft bis auf die Mikroregion rückverfolgbar, stammen jedoch nicht von einer bestimmten Farm oder einem bestimmten Produzenten. Die Kaffeekirschen für dieses Angebot werden reif gepflückt, noch am selben Tag entpulpt, 12 Stunden trocken fermentiert und anschließend 12 Tage getrocknet.