Decaf Honduras Organic Swiss Water Process

Context:

Programul Regional Select a fost creat pentru a evidenția profilurile unice pe care le-am descoperit în microclimatele din diferitele țări din care ne aprovizionăm cu cafea verde. Variabile locale precum tiparele vântului, calitatea solului, lumina soarelui, altitudinea și alți factori de mediu contribuie la caracteristicile comune care diferențiază, de exemplu, o cafea din nordul Columbiei de una din sudul Columbiei, așa cum explică și diferențele dintre o cafea columbiană și una kenyană.

Pentru cafelele din gama Regional Select, ne alegem sursele în funcție de calitatea și caracterul cafelei în ceașcă, căutând un echilibru între „gustul locului”, disponibilitate și preț. Aceste loturi sunt alcătuite din cafele care obțin între 84 și 87 de puncte pe scara noastră de degustare în 100 de puncte și au trasabilitate regională, adesea chiar microregională, dar nu sunt specifice unei anumite ferme sau unui anumit producător. Cafelele din această ofertă sunt culese coapte, despulparea are loc în aceeași zi, fermentează uscat timp de 12 ore, apoi se usucă timp de 12 zile.