COLOMBIE - FRANCY CASTILLO: VARIÉTÉS RARES

Verkostungsnotizen HONIGMELONE + MANDARINE + OOLONG Beschaffung

HERKUNFT	Region Arboleda, Departamento Nariño, Kolumbien
PRODUZENTIN	Francy Castillo
FARM	El Ubérrimo
VARIETÄT	Pink Bourbon, Geisha, Sidra und Wush wush
AUFBEREITUNG	Gewaschen
HÖHENLAGE	2118 m
PARTNER	Apex
EINGEKAUFTES VOLUMEN	96 kg
FAB	8,44 US-Dollar/lb
GELIEFERTER PREIS	18,22 CAD-Dollar/LB
ZUSAMMENARBEIT	4 Jahre

Informationen zum Kaffee

Im Sommer 2023 hatten wir das Glück, in Kolumbien in der Region Nariño von niemand Geringerem als der bemerkenswerten Francy Castillo empfangen zu werden. Ihren begeisterten Schritten und ihrem strahlenden Lachen folgend, machten wir uns auf den Weg auf 2000 Meter Höhe, über einen kleinen, schmalen und beschwerlichen Pfad, bis wir schließlich ihre Kaffeefarm erreichten. Die Aussicht über die Berge war unglaublich, und Francy empfing uns noch bemerkenswerter.

Francy ist eine beeindruckende Frau, nicht nur wegen ihres außergewöhnlichen Fachwissens, sondern auch wegen ihres Engagements für ihre Gemeinschaft. Sie arbeitet auf ihrer Farm und auf dem Land ihrer Familie, aber auch mit mehr als 900 Kleinproduzentinnen und Kleinproduzenten aus ihrer Region. Sie betreut das Projekt Berruecos, das die Kaffeekirschen der Kleinproduzenten der Region an ihrer Sammelstelle zusammenführt. Diese Initiative ermöglicht es abgelegenen Produzenten, Zugang zum Spezialitätenkaffeemarkt zu erhalten und so Premiumpreise zu erzielen. Das Projekt bringt größere und leichter zu verwaltende Lots hervor, die von außergewöhnlichen Farmen und Produzenten stammen.

V60 – Rezept Verhältnis 1:16 15 g hinein – 240 g heraus Wassertemperatur: 92 °C Timer 0:00 ℹ️ Drücke auf „Starten“, damit der Bildschirm eingeschaltet bleibt. 0:00 Phase 1 — Bloom 10 Sekunden lang aufgießen, insgesamt 50 g 0:30 Phase 2 30 Sekunden lang aufgießen, insgesamt 115 g +65 g 1:15 Phase 3 20 Sekunden lang aufgießen, insgesamt 170 g +55 g 1:50 Phase 4 25 Sekunden lang aufgießen, insgesamt 240 g +70 g 3:00 Gesamte Durchlaufzeit ℹ️ Tipp — Ist die Gesamtdauer kürzer, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu grob. Ist sie länger, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu fein.