COLOMBIE - FRANCY CASTILLO: VARIÉTÉS RARES

Nuty smakowe MIÓD MELONOWY + MANDARYNKA + OOLONG Pochodzenie

POCHODZENIE	Region Arboleda, departament Nariño, Kolumbia
PRODUCENCI	Francy Castillo
FARMA	El Ubérrimo
ODMIANA	Bourbon rose, Geisha, Sidra i Wush wush
OBRÓBKA	Washed
WYSOKOŚĆ	2118 m
PARTNERZY	Apex
ZAKUPIONA ILOŚĆ	96 kg
FAB	8,44 USD/lb
CENA Z DOSTAWĄ	18,22 CAD/LB
WSPÓŁPRACA	4 lata

Informacje o kawie

Latem 2023 roku mieliśmy szczęście gościć w Kolumbii, w regionie Nariño, u niezwykłej Francy Castillo. Podążając za jej entuzjastycznym krokiem i zaraźliwym śmiechem, wspięliśmy się na wysokość 2000 metrów wąską, stromą ścieżką, by w końcu dotrzeć na jej farmę kawowców. Widok na góry był niesamowity, a gościnność Francy jeszcze bardziej niezwykła.

Francy jest imponującą kobietą — nie tylko ze względu na wyjątkową wiedzę, ale także zaangażowanie w życie swojej społeczności. Pracuje na własnej farmie i ziemiach rodzinnych, a także współpracuje z ponad 900 drobnymi producentami i producentkami ze swojego regionu. Nadzoruje projekt Berruecos, w ramach którego wiśnie kawowca od drobnych producentów z okolicy trafiają do jej punktu skupu. Dzięki tej inicjatywie odizolowani producenci mogą wejść na rynek kawy speciality i uzyskać za swoje ziarna wyższe ceny. Projekt pozwala tworzyć większe, łatwiejsze w zarządzaniu partie, pochodzące z wyjątkowych farm i od znakomitych producentów.

V60 – przepis Proporcja 1:16 15 g kawy – 240 g naparu Temperatura wody: 92 °C Timer 0:00 ℹ️ Naciśnij „Start”, aby ekran pozostał włączony. 0:00 Etap 1 — bloom Wlewaj przez 0:10 s Łącznie 50 g 0:30 Etap 2 Wlewaj przez 0:30 s Łącznie 115 g +65 g 1:15 Etap 3 Wlewaj przez 0:20 s Łącznie 170 g +55 g 1:50 Etap 4 Wlewaj przez 0:25 s Łącznie 240 g +70 g 3:00 Całkowity czas pełnego odpływu ℹ️ Wskazówka — Jeśli całkowity czas jest krótszy, mielenie jest prawdopodobnie zbyt grube. Jeśli jest dłuższy, mielenie jest prawdopodobnie zbyt drobne.