COLOMBIE - FRANCY CASTILLO: VARIÉTÉS RARES

Proefnotities HONINGMELOEN + MANDARIJN + OOLONG Inkoop

HERKOMST	Regio Arboleda, departement Nariño, Colombia
PRODUCENTEN	Francy Castillo
BOERDERIJ	El Ubérrimo
VARIËTEIT	Bourbon rose, Geisha, Sidra en Wush wush
VERWERKING	Gewassen
HOOGTE	2118 m
PARTNERS	Apex
INGEKOCHT VOLUME	96 kg
FAB	8,44 $ US/lb
GELEVERDE PRIJS	18,22 $ CAD/LB
RELATIE	4 jaar

Informatie over de koffie

In de zomer van 2023 hadden we het geluk om in Colombia, in de regio Nariño, te worden verwelkomd door niemand minder dan de opmerkelijke Francy Castillo. We volgden haar enthousiaste stappen en aanstekelijke lach, liepen over een smal en zwaar pad naar een hoogte van 2000 meter en kwamen uiteindelijk aan bij haar koffieboerderij. Het uitzicht over de bergen was ongelooflijk, en Francy's ontvangst nog opmerkelijker.

Francy is een indrukwekkende vrouw, niet alleen vanwege haar buitengewone expertise, maar ook vanwege haar inzet voor haar gemeenschap. Ze werkt op haar eigen boerderij en op het land van haar familie, maar ook met meer dan 900 kleine producenten uit haar regio. Ze houdt toezicht op het Berruecos-project, dat de koffiebessen van kleine producenten uit de regio verzamelt bij haar inzamelpunt. Dankzij dit initiatief kunnen afgelegen producenten toegang krijgen tot de specialty coffeemarkt en premiumprijzen ontvangen. Het project levert grotere, beter beheersbare partijen op, afkomstig van uitzonderlijke boerderijen en producenten.

V60 – Recept Ratio 1:16 15 g in – 240 g uit Watertemperatuur: 92 °C Timer 0:00 ℹ️ Druk op ‘Start’ om het scherm aan te houden. 0:00 Fase 1 — Bloom Schenk gedurende 0:10s Totaal 50 g 0:30 Fase 2 Schenk gedurende 0:30s Totaal 115 g +65 g 1:15 Fase 3 Schenk gedurende 0:20s Totaal 170 g +55 g 1:50 Fase 4 Schenk gedurende 0:25s Totaal 240 g +70 g 3:00 Totale doorlooptijd ℹ️ Tip — Is de totale tijd korter, dan is de maling waarschijnlijk te grof. Is die langer, dan is de maling waarschijnlijk te fijn.