COLOMBIE - FRANCY CASTILLO: VARIÉTÉS RARES

Note di degustazione MELONE + MIELE + MANDARINO + OOLONG Approvvigionamento

ORIGINE	Regione di Arboleda, dipartimento di Nariño, Colombia
PRODUTTORI	Francy Castillo
FATTORIA	El Ubérrimo
VARIETÀ	Bourbon rosa, Geisha, Sidra e Wush wush
PROCESSO	Lavato
ALTITUDINE	2118 m
PARTNER	Apex
VOLUME ACQUISTATO	96 kg
FOB	8,44 $ US/lb
PREZZO CONSEGNATO	18,22 $ CAD/LB
COLLABORAZIONE	4 anni

Informazioni sul caffè

Nell'estate del 2023 abbiamo avuto la fortuna di essere accolti in Colombia, nella regione di Nariño, da nientemeno che dalla straordinaria Francy Castillo. Seguendo i suoi passi entusiasti e la sua risata contagiosa, siamo saliti a 2.000 metri di altitudine lungo un sentiero stretto e impervio, fino ad arrivare alla sua piantagione di caffè. La vista sulle montagne era incredibile e l'accoglienza di Francy ancora più straordinaria.

Francy è una donna impressionante, non solo per la sua eccezionale competenza, ma anche per la dedizione che dimostra verso la sua comunità. Lavora nella sua fattoria e sui terreni di famiglia, ma anche insieme a oltre 900 piccoli produttori e produttrici della sua regione. Supervisiona il progetto Berruecos, che raccoglie le ciliegie dei piccoli produttori della zona presso il suo punto di raccolta. Questa iniziativa permette ai produttori isolati di accedere al mercato del caffè specialty e di ottenere così prezzi premium. Il progetto dà vita a lotti più grandi e più facili da gestire, provenienti da fattorie e produttori eccezionali.

V60 – Ricetta Rapporto 1:16 15 g in – 240 g out Temperatura dell'acqua: 92 °C Timer 0:00 ℹ️ Premi «Avvia» per mantenere lo schermo acceso. 0:00 Fase 1 — Bloom Versa per 0:10s Totale 50 g 0:30 Fase 2 Versa per 0:30s Totale 115 g +65 g 1:15 Fase 3 Versa per 0:20s Totale 170 g +55 g 1:50 Fase 4 Versa per 0:25s Totale 240 g +70 g 3:00 Tempo finale di drenaggio completo ℹ️ Consiglio — Se il tempo totale è più breve, probabilmente la macinatura è troppo grossa. Se è più lungo, probabilmente è troppo fine.