COLOMBIE - FRANCY CASTILLO: VARIÉTÉS RARES

Notes de dégustation MELON MIEL + TANGERINE + OOLONG Approvisionnement

ORIGINE	Région d'Arboleda, département de Nariño, Colombie
PRODUCTEURS	Francy Castillo
FERME	El Ubérrimo
VARIÉTÉ	Bourbon rose, Geisha, Sidra et Wush wush
PROCÉDÉ	Lavé
ALTITUDE	2118 m
PARTENAIRES	Apex
VOLUME ACHETÉ	96 kg
FAB	8,44 $ US/lb
PRIX LIVRÉ	18,22 $ CAD/LB
RELATION	4 ans

Informations sur le café

Nous avons eu la chance, durant l'été 2023, d'être accueillis en Colombie dans la région de Nariño par nul autre que la remarquable Francy Castillo. C'est en suivant ses pas enthousiastes et son rire éclatant que nous nous sommes rendus à 2000 mètres d'altitude, à travers un petit sentier étroit et ardu, pour finalement arriver à sa ferme de caféiers. La vue à travers les montagnes était incroyable, et l'accueil de Francy encore plus remarquable.

Francy est une femme impressionnante, non seulement pour son expertise hors du commun, mais aussi pour le dévouement dont elle fait preuve pour sa communauté. Elle travaille sur sa ferme ainsi que sur les terres familiales, mais aussi avec plus de 900 petits producteurs et productrices de sa région. Elle supervise le projet Berruecos, qui regroupe les cerises des petits producteurs de la région à son point de collecte. Cette initiative permet aux producteurs isolés d'accéder au marché du café de spécialité, leur offrant ainsi la possibilité de toucher des prix premium. Le projet génère des lots plus grands et plus faciles à gérer, provenant de fermes et de producteurs exceptionnels.

V60 – Recette Ratio 1:16 15 g in – 240 g out Température de l'eau : 92 °C Timer 0:00 ℹ️ Appuie sur "Démarrer" pour garder l'écran allumé. 0:00 Phase 1 — Bloom Verser pendant 0:10s Total 50 g 0:30 Phase 2 Verser pendant 0:30s Total 115 g +65 g 1:15 Phase 3 Verser pendant 0:20s Total 170 g +55 g 1:50 Phase 4 Verser pendant 0:25s Total 240 g +70 g 3:00 Temps final écoulement complet ℹ️ Astuce — Si le temps total est plus court, la mouture est probablement trop grosse. S'il est plus long, la mouture est probablement trop fine.