Colombia Tolima – Fair Trade Organic

Kaffee aus dem Süden von Tolima war schon immer mein Lieblingskaffee aus Colombia. Ein ausgewogener Kaffee mit vollem Körper, schöner Tiefe am Gaumen, süßem Red Delicious Apfel, einem Hauch Brombeere und einem klaren, süßen Abgang.

Ich war überrascht, dass dieser Kaffee, der sowohl Fair-Trade- als auch Bio-zertifiziert ist, all diese Eigenschaften aufweist. Normalerweise lassen Farmer einen Kaffee zertifizieren, wenn sie für seine Tassenqualität keinen Aufpreis erzielen können. Deshalb hatten wir im Laufe der Jahre so wenige zertifizierte Kaffees. Aber dieser Kaffee ist, das sage ich voller Begeisterung, ein wunderbares Beispiel für das Profil von Tolima. Wahrscheinlich ist die große Höhe von 1.560 bis 2.010 Metern über dem Meeresspiegel teilweise dafür verantwortlich. Das Terroir sowie das Können und die harte Arbeit der Farmer sind weitere Faktoren.

Diese Kooperative hat 89 Produzenten, die meisten davon im nördlichsten Zipfel von Huila und einige im südlichsten Zipfel von Tolima (Planadas), von wo wir glücklicherweise diese Partie erhalten haben. Ich war schon oft in Huila, aber nur einmal in Tolima (aus Sicherheitsgründen). Ich freue mich auf zukünftige Partien dieser Kooperative.